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Limetten-Knöpfe

SWEET BITES

Ist es nicht schön, im Herbst wieder mal was Süsses in den Ofen zu schieben und zu warten, bis ein herrlicher Kuchenduft in die Nase strömt? Diese Limetten-Knöpfe sind einfach zuzubereiten. Vor allem die Kombination der angenehmen Süsse und der erfrischenden Säure mag ich sehr.

Die kleinen Caramel-Perlen machen das Gebäck zu einem schönen Blickfang. Sie lassen sich übrigens prima auf Vorrat zubereiten und für x-welche Verzierungen verwenden. Die Caramel-Perlen unbedingt gut verpackt und trocken aufbewahren!

Ich habe für die Zubereitung der Limetten-Knöpfe 2 kleine Mini-Muffinsformen verwendet. Als Alternative kannst du den Teig auch in eine "normal" grosse Muffinsform verteilen. Die Backzeit dauert je nach Ofen 10–15 Minuten länger.

Nun wünsche ich dir eine gemütliche Backrunde!

Herzlichst, Claudia

Limetten-Knöpfe

Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.
2 Mini-Muffinsbleche
Backen: ca. 15 Min.
Caramellisieren: ca. 10 Min.

Zutaten

100 g Butter, weich
150 g Rohzucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 Bio-Limetten, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
150 g Weissmehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene geschälte Mandeln
3 EL Rahm
75 g Puderzucker
1/2 - 3/4 EL Limettensaft
1 Bio-Limette, nur abgeriebene Schale
1/2 EL Hagelzucker

und so geht's:

  1. Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren.
  2. Ein Ei beigeben, gut verrühren. Zweites Ei ebenfalls beigeben. Weiterrühren, bis die Masse heller ist.
  3. Limettenschale und -saft beigeben.
  4. Mehl und Backpulver mischen, mit den Mandeln beigeben.
  5. Rahm darunterrühren. Teig in die gefetteten Einbuchtungen verteilen.
  6. Backen: 15-20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Ofenhitze auf 200 °C erhöhen.
  7. Hagelzucker auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen. Carmellisieren: ca. 10 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
  8. Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, auf die Limettenknöpfe verteilen, sofort mit Limettenschale und Caramel-Perlen verzieren.

Tipps und Tricks

Restliche Caramel-Perlen luftdicht, kühl und trocken aufbewahren und für die Verzierung von anderen Desserts verwenden.
Statt Rohzucker weissen Zucker verwenden.
Statt 2 Mini-Muffinsformen 1 grosse Muffinsform verwenden. Backzeit entsprechend verlängern.
Limetten durch Zitronen ersetzen.

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