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DER FRÜHLINGSFRISCHEKICK!
Die Spargelsaison ist kurz – deshalb geniessen! Dieser unkomplizierte Eintopf ist so aromatisch, bunt und fein, dass ich ihn kurzum zu meinem persönlichen Frühlings-Vegi-Hit erkoren habe. Ein leichtes Vergnügen für eilige Geniesser.
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.| 1 kg | grüne Spargeln, unteres Drittel geschält |
|---|---|
| 75 g | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten |
| 1 EL | Öl der eingelegten Tomaten |
| 1 | Schalotte, in feinen Streifen |
| 4 | Zweiglein Thymian |
| 1 1/2 dl | Gemüsebouillon |
| 1 EL | Zitronensaft |
| wenig | Pfeffer |
| 250 g | Fusilli oder andere Teigwaren |
| Salzwasser, siedend | |
| 2 EL | Crème fraîche |
| wenig | Pfeffer |
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